Kontrola burčáků 2019 přinesla vyšší počet nevyhovujících vzorků

Výsledky kontrol burčáku a částečně zkvašeného hroznového moštu (ČZHM) v prodejní sezóně 2019 ukázaly vyšší počet nevyhovujících vzorků i vyšší míru závažnosti zjištěných pochybení (přídavek vody, nadlimitní přicukření), než v předchozích letech.

V loňské sezóně inspektoři Státní zemědělské a potravinářské inspekce (SZPI) prověřili celkem 290 prodejních míst burčáku a ČZHM. V 61 případech inspektoři přistoupili k odběru vzorku pro analýzu v laboratoři.

Komplexní laboratorní analýza prokázala nevyhovující parametry u 10 vzorků, přičemž v některých případech vzorek nevyhověl ve více hodnocených znacích. Rozbory prokázaly pochybení u následujících parametrů:

Nepovolený přídavek vody (falšování, prokázán přídavek tzv. exogenní vody) – 3 případy
Nadlimitní obohacení přidaným cukrem – 3 případy
Neodpovídající objem – 1 případ
Nadlimitní obsah alkoholu – 2 případy
Podlimitní obsah alkoholu – 2 případy

Přehled všech vyhovujících i nevyhovujících vzorků hodnocených v rámci kontrolní akce viz tabulka níže.

Inspektoři uskutečnili kontroly u prodejců i u výrobců, a to zejména u těch, jejichž vzorky v minulosti nevyhověly požadavkům právních předpisů a u nových dosud neprověřených prodejců, kde převládá stánková forma prodeje. Tyto odběry se ve zvýšené míře uskutečňují i na základě podnětu spotřebitele.

V předchozí sezóně 2018 inspektoři odebrali k laboratornímu rozboru 44 vzorků a nevyhovělo 5 z nich, v r. 2017 bylo laboratorně hodnoceno 51 vzorků, ze kterých nevyhovělo 7 a v r. 2016 bylo laboratorně hodnoceno 69 vzorků, ze kterých nevyhověly 4.

Při kontrole burčáku a ČZHM se SZPI mj. zaměřuje na tzv. senzorické požadavky – inspektor na místě hodnotí chuť, vůni a barvu nápoje, řádné označení zboží pro spotřebitele, odpovídající průvodní dokumentaci dokládající původ zboží a hygienu prodeje.

Při odběru vzorku laboratoř SZPI v Brně prostřednictvím hodnot izotopových poměrů stabilních izotopů vodíku měřených na nukleární magnetické rezonanci a izotopových poměrů stabilních izotopů kyslíku a uhlíku měřených na hmotnostním spektrometru prověřuje geografický původ hroznů, ze kterých byl burčák vyroben. Dále je sledována např. přítomnost syntetických barviv, etanolu z přidaného cukru, množství přidané vody, obsah alkoholu, obsah oxidu siřičitého aj.

Burčák je národní legislativou chráněný tradiční výraz, jehož použití je vyhrazeno pro částečně zkvašený hroznový mošt vyrobený z hroznů révy vinné sklizených a zpracovaných v České republice v daném roce a prodejní sezóna je ohraničena obdobím od 1. 8. do 30. 11. Výrobek totožných parametrů, ovšem vyrobený z hroznů sklizených mimo ČR, je možné prodávat pod názvem „částečně zkvašený hroznový mošt,“ nikoliv „burčák.“ Případné zneužití tradičního výrazu - burčák je považováno za klamání spotřebitele a SZPI v takových případech přistupuje k zahájení správního řízení a uložení pokuty.

Přehled hodnocených vzorků burčáku a ČZHM

Provozovna – místo kontroly	Výrobce*	Dodavatel*	V/N**	Důvod laboratorního nevyhovění
Moravská Vinotéka Mojmírák s.r.o., Mojmírovo náměstí 24/26, Brno 612 00	Vinařství Červinka, spol. s.r.o., Horní Věstonice	Vinařství Červinka, spol. s.r.o., Horní Věstonice	N	Skutečný obsah alkoholu (8,5 % alk. obj.)
SYNEX Group s.r.o., Prodejní stánek - Kaštanová , Brno 620 00	Vinařství V & M Zborovský, v.o.s., Dlouhá 2, 69106 Velké Pavlovice	Vinařství V & M Zborovský, v.o.s., Dlouhá 2, 69106 Velké Pavlovice	V
PETR SLÁDEK, parc. č. 1003/3, 1004/4, Babice 687 03	Pavlovín, spol s.r.o., Hlavní 666/2, 691 06 Velké Pavlovice	Pavlovín, spol s.r.o., Hlavní 666/2, 691 06 Velké Pavlovice	V
HANA ONDROUŠKOVÁ, Gagarinova 487, Mikuov 692 01	Hana Ondroušková, Mikulov	-	V
Vinařství U Kapličky s.r.o., Velehradská 3254/105, Kroměříž 76701	Vinařství u Kapličky s.r.o., Vinařská 484, 691 05 Zaječí	-	V
VÍNO SÝKORA, s.r.o., Příhon - sklepy evidenční č. 1, Čejkovice 69615	Víno Sýkora, s.r.o. Čejkovice	-	V
KLÁRA POLÁKOVÁ, Banskobystrická 2072/176, Brno 621 00	Vinařství Červinka, spol. s r.o., Horní Věstonice 25, 691 81 Horní Věstonice	Vinařství Červinka, spol. s r.o., Horní Věstonice 25, 691 81 Horní Věstonice	V
Binhtien, s.r.o., Zborovská 103, Zdounky 768 02	Plněno: Vinařství Modrý Hrozen s.r.o., Nám. Svobody 883, Buchlovice, 687 08	Ráj Vína s.r.o., Lannova 2061/8, 110 00 Praha 1 – nové Město	V
VÁCLAV ČERMÁK, Pasohlávky, CZ, parc. č. st. 107, 691 22	Václav Čermák, Pasohlávky	-	V
HYNEK HOLÁNEK, 26, Ivaň 69123	Ing. Jiří Holánek, Ivaň 274	Ing. Jiří Holánek, Ivaň 274	V
Kraví Hora s.r.o., 510, Bořetice 691 08	Vinařství V& M Zborovský v.o.s., Velké Pavlovice.	-	V
VLASTA DOLEŽALOVÁ, Zelný trh, prodejní stánek, Brno 602 00	Vlasta Doležalová, Brumovice	Vlasta Doležalová, Brumovice	V
VLASTA DOLEŽALOVÁ, Zelný trh, prodejní stánek, Brno 602 00	Vlasta Doležalová, Brumovice	Vlasta Doležalová, Brumovice	V
VLASTA DOLEŽALOVÁ, Zelný trh, prodejní stánek, Brno 602 00	Vlasta Doležalová, Brumovice	Vlasta Doležalová, Brumovice	V
VLASTA DOLEŽALOVÁ, Zelný trh, prodejní stánek, Brno 602 00	Vlasta Doležalová, Brumovice	Vlasta Doležalová, Brumovice	V
Petr Skoupil, Sadová 1399, Velké Bílovice 69102	Petr Skoupil, Velké Bílovice	-	V
Petr Kilinger, Hlavní 778, Vranovice 691 25	neuveden	Ing. Jan Kilinger, Hlavní 117, 691 26 Pouzdřany	V
Ilona Malíková, Masarykovo náměstí 205, Napajedla 76361	Ing. Petr Marada, Mikulčice 598, 696 19, Česká republika	-	N	Přídavek vody (13 %)
VÍNO - VÍN Morava, s.r.o., Boženy Hrejsové 1201, Strážnice 69662	VÍNO - VÍN Morava, s.r.o., provoz: B. Hrejsové 1201, Strážnice	-	V
Petr Pospíšil, stánek u silnice č. 55 v katastru obce Hrušky, Hrušky 691 56	Petr Pospíšil, Moravská Nová Ves, Česká Republika	-	V
Pavel Veverka, Masarykova, Brno 60200	Pavel Veverka, Trávníky 414/14, 691 06 Velké Pavlovice	Pavel Veverka, Trávníky 414/14, 691 06 Velké Pavlovice	V
Binhtien, s.r.o., Zborovská 103, Zdounky 768 02	Plněno: Vinařství Modrý Hrozen s.r.o., Nám. Svobody 883, Buchlovice, 687 08	Ráj Vína s.r.o., Lannova 2061/8, 110 00 Praha 1 – nové Město	N	Ethanol z přidaného cukru (5,92 %)
Chovanec V.I.N.A., s.r.o., Zelný trh, Brno 602 00	Chovanec V.I.N.A. s.r.o., Horní Věstonice, Česká republika	Chovanec V.I.N.A. s.r.o., Horní Věstonice, Česká republika	N	Ethanol z přidaného cukru (3,17 %)
JAN MATOUŠEK, U Venuše, Horní Věstonice 691 81	Jan Matoušek, Perná, Česká republika	Jan Matoušek, Perná, Česká republika	N	Ethanol z přidaného cukru (4,5 %) Přídavek vody (21 %)
RENÉ NOVÁK, Komenského 58, Častolovice 51750	Bronislav Vajbar, Zaječí	Velkoobchod vín s.r.o., V Aleji 1354, 290 01 Poděbrady	V
VELBUR s. r. o., Kutnohorská 226, Hradec Králové 500 04	Mitoma Vrbice s.r.o., Vrbice 421	-	N	Objem (1 244 ml)
Pizza Express CZ Ltd. - Czech Republic branch, organizační složka, Žižkova 515, Trutnov 54101	Vinařství Petr Marada	Velkoobchod vín s.r.o., V Aleji 1354, 290 01 Poděbrady	N	Skutečný obsah alkoholu (0,6 % alk. obj.)
Ing. Vasil Chymčák, tř. Karla IV. 614, Hradec Králové 50002	Vinařství V&M Zborovský v.o.s., Velké Pavlovice	Víno Jelenová s.r.o., Dolní Luční 141/7, 691 41 Břeclav 4	V
Zuzkaspol s.r.o., Komenského 371, Kostelec nad Orlicí 51741	Vinařství V&M Zborovský, v.o.s., Dlouhá 2, Velké Pavlovice 691 06	Víno Jelenová s.r.o., Dolní Luční 141/7, 691 41 Břeclav 4	V
VELBUR s. r. o., Poděbradská 297, Pardubice 530 09	Mitoma Vrbice s.r.o.	-	N	Přídavek vody (16 %)
JULKA 96 s.r.o., Holečkova 242/15, Olomouc 77900	MITOMA Vrbice s.r.o., 691 09 Vrbice 421	1. filmová vinotéka s.r.o., Holečkova 242/15, Olomouc	V
wilifun s.r.o., Konečná 452/23, Držovice 79607	stáčírna Vinařství Stanislav Žůrek, Žeravice 151, ČR	Stanislav Žůrek - vinařstvím 696 47, Žeravice 327	V
ALVITONE, s.r.o., Harcovská 334, Frýdlant nad Ostravicí 73911	Hana Mádlová, V Aleji 148, Velké Bílovice	Hana Mádlová, V Aleji 148, Velké Bílovice	V
František Horsák, 1. května 1136/162, Ostrava 72525	Bronislav Vajbar, Nádražní 480, 691 03 Rakvice, stáčírna (místo odeslání) U Vily 480, Zaječí	Bronislav Vajbar, Nádražní 480, 691 03 Rakvice, stáčírna (místo odeslání) U Vily 480, Zaječí	V
RADIM DOLEŽALÍK, Těšínská, Karviná - Louky 73301	Karel Reichman, Zelnice 586/23, 691 06, Velké Pavlovice	Karel Reichman, Zelnice 586/23, 691 06, Velké Pavlovice	V
OstraWina company a.s., Grmelova 2032/2, Ostrava - Mariánské Hory a Hulváky 70900	Pavlovín spol. s r.o., Hlavní 666, 691 06 Velké Bílovice	OstraWINA company a.s., Cihelní 3286, 702 00 Ostrava	N	Skutečný obsah alkoholu (9,5 % alk. obj.)
OstraWina company a.s., Grmelova 2032/2, Ostrava - Mariánské Hory a Hulváky 70900	Pavlovín spol. s r.o., Hlavní 666, 691 06 Velké Bílovice	OstraWINA company a.s., Cihelní 3286, 702 00 Ostrava, IČ: 61974891	V
JAROSLAV SKRČENÝ, 17. listopadu 214, Říčany 251 01	VÝROBCE: TRADIČNÍ VINAŘI, S.R.O., NOVOVESKÁ 235, 686 04, KUNOVICE, ZPRACOVÁNÍ: VINAŘSTVÍ MARŠÁLEK, PRUŠÁNKY	TRADIČNÍ VINAŘI, S.R.O., NOVOVESKÁ 235, 686 04, KUNOVICE	V
JIŘÍ ŠMERÁK, Široká 31/1, Říčany 251 01	JIŘÍ ŠMERÁK, U HŘIŠTĚ 507, 691 56 HRUŠKY	JIŘÍ ŠMERÁK, U HŘIŠTĚ 507, 691 56 HRUŠKY	V
Vína T. Stávek s.r.o., Makovského, Praha 163 00	STÁČÍRNA: VINNÝ DŮM, 696 81 BZENEC - DÚBRAVA	Vinný dům spol. s.r.o.	V
TOMÁŠ PECHAL, Sofijské náměstí, Praha 143 00	BZENECKÉ RODINNÉ VINAŘSTVÍ S.R.O., MASARYKOVO NÁBŘEŽÍ 14, 110 00 PRAHA 1, PROVOZOVNA: ZÁMECKÁ 17, BZENEC 696 81	BZENECKÉ RODINNÉ VINAŘSTVÍ S.R.O., MASARYKOVO NÁBŘEŽÍ 14, 110 00 PRAHA 1, PROVOZOVNA: ZÁMECKÁ 17, BZENEC 696 81	V
ELEKTRO KARO s.r.o., K Hrnčířům 280, Praha 14900	Svatopluk Herůfek, 69501 Zaječí, Dlážděná 382	Jan Urbanec, Zaječice 153, Pyšely	V
Iveta Číhalová, Golčova 1/2, Praha 4 148 00	František Veverka, Na Větřáku 220, Čejkovice	František Veverka, Na Větřáku 220, Čejkovice	V
EUROTYRKYS s.r.o., I.P.Pavlova - metro C, Praha 2 120 00	neuveden	ROYAL WINE, S.R.O., BRNO - ZÁBRDOVICE	V
EUROTYRKYS s.r.o., vestibul metra Chodov, Praha 4 148 00	Royal Wine s.r.o.	Royal Wine s.r.o.	V
EVA HAVLÍKOVÁ, Jugoslávských partyzánů 736/34, Praha 160 00	Bronislav Vajbar, Rakvice	Servis Víno spol. s.r.o., Beranových 65, 199 00 Praha 9	V
VELBUR s. r. o., Veltruská 815, Kralupy nad Vltavou 278 01	VINNÝ DŮM SPOL. S.R.O., 197 00 PRAHA 9 – KBELY, TOUŽIMSKÁ 588/70	VELBUR S.R.O.	V
VELBUR s. r. o., Plzeňská 396, Králův Dvůr 267 01	VINNÝ DŮM, spol. s.r.o., Dúbrava 1605, 696 81, Bzenec	VELBUR s.r.o., Bělehradská 23, 120 00 Praha 2	V
VERONIKA MURDŽÁKOVÁ, 140, Klenčí pod Čerchovem 345 34	Vinařství Krist s.r.o., Milotice 123	-	V
Elephantine s.r.o., náměstí Generála Píky 2703/27, Plzeň 326 00	VÍNO HRUŠKA s.r.o., 696 71 Blatnička č. 143	VÍNO HRUŠKA s.r.o., Blatnička č. 143, 69671 Blatnička	V
LIBUŠE FORSTOVÁ, třída 1. máje 152, Holýšov 345 62	Vinařství Krist s.r.o., Milotice 123	Vinařství Krist s.r.o., Milotice 123	V
VD Vinotéky s.r.o., Jenišov /30, Karlovy Vary 360 01	VINAŘSTVÍ LEDNICE ANNOVINO a.s., Nejdecká 714, 691 44 Lednice	VINAŘSTVÍ LEDNICE ANNOVINO a.s., Nejdecká 714, 691 44 Lednice	V
VELBUR s. r. o., Rokycanská, Plzeň 312 00	VINNÝ DŮM spol. s r.o., 696 81 Bzenec-Dúbrava 1605	VELBUR s.r.o., Bělehradská 23, 120 00 Praha 2	N	Skutečný obsah alkoholu (0,2 % alk. obj.)
Martin Bedřich, Loket 357 33	neuveden	Holec Ladislav, soukromý zemědělec, Bavory 19, 692 01	V
Martin Bedřich, Loket 357 33	neuveden	Holec Ladislav, soukromý zemědělec, Bavory 19, 692 01	V
ZELOVOC s.r.o., Česká 673, Prachatice 383 01	neuveden	Pastra, s.r.o., Zábrdnická 2, 61500 Brno	V
Víno Modrá s.r.o., Nádražní 2590, Písek 39701	Pavlovín, spol. s.r.o.	Pavlovín, spol. s r.o., Hlavní 666/2, 691 06 Velké Pavlovice	V
VELBUR s. r. o., Znojemská 1383, Třebíč 674 01	MITOMA Vrbice s.r.o., Vrbice 421	VELBUR s.r.o., Bělehradská 23, 120 00 Praha 2	V
Dana Šílová, Riegrova 648, Roudnice nad Labem 41301	Lobkowiczké zámecké vinařství Roudnice nad Labem s.r.o.,	Lobkowiczké zámecké vinařství Roudnice nad Labem s.r.o.,	V
Marek Domonkos, 5. května 441/48, Jablonec nad Nisou 46601	JAN LEKAVÝ, DOLNÍ BOJANOVICE MORAVA	-	V
Marek Schmied, Husova 1094/87, Liberec 460 01	František Veverka Čejkovice, Vinařská oblast Morava	-	V